为了进一步提升我校师生服务社会能力，针对区域食品加工企业尤其是面制品、高纤维无面筋食品等的客观量化检测，依托苏北食品药品产教融合开放型实践中心、食品检验检测技术国家级教学创新团队、生物制药省级教学创新团队联合省职教“双师型”名师工作室于10月29日面向校内外开展了“混合试验仪”操作培训。来自食品药品科研团队、有食品药品研发任务的教师和实习学生参加了培训。
谷物的流变学特性是评定谷物品质的重要指标，已经被广泛地应用到谷物及其制品的质量评价。混合试验仪是一台多功能的测定小麦粉和其它谷物粉流变学和酶学特性的仪器，其反映面团从生到熟的整个过程，包括蛋白、淀粉、脂肪、酶各组分对面团特性的影响以及它们之间的相互作用。混合试验仪能够测定面粉的吸水能力、揉混能力、面筋耐热指数、最大粘度、淀粉酶活性和回生特性等多种指标。参培人员结合理论讲解、现场演示、实践操作和互动答疑等的方式，学习了混合试验仪的原理、揉面钵安装与清洗方法和实际应用时测试方法选择等内容，为今后独立完成相关科研试验任务奠定了坚实的基础。
这次培训不仅提升了我校师生在食品和药品研发及检测方面的能力，有助于区域内重点“创新之核”的建设，为推动食品方向校企合作、促进科技成果转化、增强检测技术应用水平提供了有力支持。
