为提升我校教师食品药品研发检测能力及教科研水平，现依托苏北食品药品开放型区域产教融合实践中心、食品研发检测中心资源，于2025年9月19日开展“复合果蔬粉中营养物质和汞的测定”项目制培训，食品学院、药学院、酒店学院等多名教师参加。
一、培训目标
本次培训以“工单任务”为核心，聚焦两大目标：一是使参训人员熟练掌握复合果蔬粉中维生素、矿物质等营养物质的前处理与检测方法（电感耦合等离子体质谱法）；二是精准掌握汞元素的检测技术（直接测汞法），确保检测数据符合国家标准要求。二、培训内容与实施
培训采用“工单驱动+实操结合”模式，将检测流程拆解为3项核心工单任务，逐项推进。
1.营养物质检测工单：明确检测指标（钾、钙、钠等），学习微波消解样品处理全流程，消解参数设置，射频功率、气体流量（等离子体气、辅助气、载气）、矩管位置等关键参数的优化设置，结合实际样品类型，学习如何科学设置分析元素、质量数、积分时间、校正方法（标准曲线法、标准加入法、内标法）等，建立高效、准确的分析，并借助赛默飞强大的Qtegra软件，实践了数据后处理过程，包括结果查看、谱图分析、干扰校正结果的评估及报告生成。要求参训人员独立完成标准品配制与样品检测，确保回收率、精密度达标。
2.汞元素检测工单：重点强调汞的易挥发性与污染防控，详解直接测汞仪的原理、载气控制以及样品解析过程，要求培训人员严格遵循质量控制要求（如空白试验、平行样测定），避免交叉污染。
3.数据处理与报告工单：培训检测数据的计算、修约规则，要求人员按规范填写工单报告，确保数据真实、准确，同时针对常见误差（如前处理损失、仪器漂移）进行案例分析与整改演练。
三、培训考核与成果
培训结束后，通过“实操考核+理论测试”检验效果：实操环节要求参训人员在规定时间内完成复合果蔬粉样品的营养物质与汞含量测定，提交完整工单；理论测试涵盖方法原理、国标要求、安全注意事项等内容。最终，全体参训人员考核合格，实操数据合格率达100%，有效提升了教师对复合果蔬粉关键指标的检测能力，为产品质量管控提供了技术支撑。
