为了进一步提升我校师生服务社会能力，针对区域食品药品产业检验检测相关需求，依托苏北食品药品开放型区域产教融合实践中心、食品研发检测中心资源，食品药品研究院于2026年4月21日举办了“猪小肠蛋白液二级结构确证及pH诱导的聚集动力学研究”项目制培训。

本次培训吸引了来自食品检验检测技术国家级职业教育教师教学创新团队、江苏省生物制药技术职业教育教师教学创新团队、江苏省食品加工工程技术研究开发中心、食品药品检测团队、仪器分析相关课程负责人及承担研发任务的多名师生参加。

迟恒院长讲解了蛋白质二级结构及振动圆二色光谱仪测定原理，使用MCM软件搭建3种不同二级结构的10肽分子模型，通过红外色谱识图、振动圆二色谱光谱鉴别，分析样品中蛋白质的二级构造，将专业的生物波谱技术转化为可落地的实操方法。

培训人员全程完成实验准备、标准样验证、空白测定、样品测定、谱图分析等实验操作，掌握蛋白二级结构定性与定量分析的关键技能，为今后处理蛋白质提取、纯化及稳定性评价等同类科研案例提供了思路。此次培训有效提升了参训师生的生物波谱分析与蛋白结构研究能力，为后续食品功能因子研发、食品质量安全控制、技术攻关及社会服务等工作奠定了坚实基础。